Содержание1. ОПЛАТА ТРУДА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОЧИХ. 3
2. ОПЛАТА РАБОТНИКОВ ОБЕДЕННОГО ЗАЛА. 4
3. ОПЛАТА ТРУДА РУКОВОДЯЩИХ РАБОТНИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ. 4
ЗАДАЧА 1. 8
ЗАДАЧА 2. 9
ЗАДАЧА 3. 11
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 13ВведениеДля оплаты труда производственных рабочих в общественном питании практически используют сдельную системы оплаты труда. Сдельная заработная плата предусматривает оплату труда за выполнение определенного объема работы, например, за фактический объем выпущенной продукции на предприятии питания. При сдельной системе оплаты труда оплата производится по сдельным расценкам. Сдельная форма заработной платы подразделяется на следующие системы: индивидуальная, бригадная или коллективная, прямая сдельная, сдельно-премиальная, сдельно-прогрессивная и др.
При индивидуальной сдельной оплате труда расценки и нормы выработки устанавливаются отдельно для каждого работника и соответственно ведется индивидуальный учет выполнения норм выработки. Сдельный заработок работника исчисляется путем умножения фактически выполненного объема работы (или объема продаж) на индивидуальную расценку, которая рассчитывается делением часовой тарифной ставки конкретного работника на часовую норму выработки. [2, 108]
При коллективной (бригадной) оплате труда устанавливаются бригадная расценка и бригадная норма выработки. Заработок бригады определяется путем умножения бригадной сдельной расценки на фактическую выработку. Он распределяется между членами бригады пропорционально тарифным ставкам или окладам и фактически за отработанное временя.
Прямая сдельная оплата труда означает оплату труда по неизменной расценке за фактически выполненный объем работы. Применяется главным образом при оплате труда продавцов мелкой розницы.
Сдельно-премиальна
Задача 1.
Розничный оборот объединения общественного питания райпо за отчетный год составил 980,5 тыс.руб., а его доля в обороте общественного питания в целом по району - 60%.
По данным экономической службы местной администрации в планируемом году розничные цены возрастут в 1,4 раза.
На основе результатов анализа райпо сделал вывод о необходимости и возможности довести в планируемом году свою долю в обороте района до 65%.
Обоснуйте плановый объем продаж объединения общественного питания райпо.
Задача 2.
Определите расходы на оплату труда по комбинату питания на планируемый год.
Исходя из прогноза роста цен на товары и услуги на предприятии предполагается увеличить фонд оплаты труда на 20%.
Оборот возрастет на 50,6%, хозрасчетный (коммерческий) доход - на 56,0%.
Численность работников в планируемом году не изменится.
Исходные данные для расчетов представлены в табл. 1.
Таблица 1. Расходы на оплату труда по комбинату питания
Показатели Единицы измерения Отчетный год Планируемый год Темп изменения, %
1 . Оборот тыс.руб. 6065
2. Коммерческий доход тыс. руб. 500,5
3. Доля средств на оплату труда в коммерческом доходе % 40
4. Фонд оплаты труда тыс.руб.
5. Среднесписочная численность работников чел. 25
6. Среднегодовая заработная плата тыс.руб.
7. Производительность труда тыс.руб.
Проследите, как изменение показателей отразится на производительности труда, средней заработной плате работников, их соотношении в планируемом году.
Задача 3.
Произведите анализ показателей финансовой устойчивости по предприятию общественного питания за отчетный год. В процессе анализа рассчитайте коэффициенты: автономии, финансовой зависимости, маневренности.
Информация для анализа:
1.На начало года по предприятию уставный капитал составил 89 тыс.руб., добавочный капитал - 1,2 тыс.руб., нераспределенная прибыль - 2,0 тыс.руб.
Кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты, - 4,3 тыс.руб., краткосрочные заемные средства - 11,0 тыс.руб., кредиторская задолженность - 8,0 тыс.руб.
На конец года уставный капитал остался без изменения, добавочный возрос на 1,9 тыс.руб., нераспределенная прибыль возросла в 1,5 раза.
Долгосрочные займы снизились на 1,5%, краткосрочные увеличились на 3,5%.
2.На начало года внеоборотные активы предприятия составили 70,6тыс.руб., наконец года-71,3 тыс.руб.
Оборотные активы в течение года возросли на 1,2 тыс.руб. и составили 20,5 тыс.руб.Литература1. Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы. - М: ИНФРА-М, 1998.
2. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика, 1998.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник. -М.: ИНФРА-М, 1999.
4. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия. - Минск: Высшая школа, 1996.
5. Горемыкин В.А. и др. Планирование предпринимательской деятельности: Методическое пособие. - М.: ИНФРА, 1997.
6. Дашков Л.П. Общественное питание в сельской местности на пути к рынку. - М.: Экономика, 1992.
|
|
