Содержание16. Оборот общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы развития 3
44. Рассчитайте план реализации пельменей за месяц предварительно рассчитав отпускную цену 4
60. Определить расход по статье "Износ санспецодежды" по кондитерскому цеху на планируемый год. 5
72. В планируемом году объединению общественного питания предстоит погасить ссуду , полученную на развитие МТБ в сумме 20 тыс. руб. Предусматривается направить капитальные вложения в реконструкцию детского кафе за счет прибыли- 15 тыс. руб. Для увеличения долевого участия в оплате сырья и товаров нужно повысить собственный оборотный капитал на 100 тыс.руб. Материальная помпщь работникам- 25 тыс. руб., социальное развитие- 30 тыс. руб. Прочие расходы- 10 тыс. руб. Налог на прибыль- 35%. Исходя из перечисленных потребностей, определить необходимую прибыль и уровень рентабельности. Запланированный товарооборот- 2500 тыс. руб. Прибыль м. б. только 150 тыс. руб. Что можно предпринять? 6
Литература 9ВведениеРозничный оборот делится на оборот розничной торговли и оборот общественного питания.
Оборот - количественный показатель, характеризующий объем продаж. Розничный оборот представляет собой заключительную стадию движения потребительских товаров из сферы обращения в личное потребление путем их обмена на денежные доходы [4].
Оборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания.
Оборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
o реализации продукции собственного производства;
o продажи покупных товаров.
К продукции собственного производства относятся пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке. Она включает в себя блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, полуфабрикаты и т.д.
Продукция собственного производства по степени готовности подразделяется на готовые блюда и кулинарные изделия и полуфабрикаты, которые требуют в дальнейшем дополнительной доработки.
В зависимости от форм потребления, назначения в питании человека продукцию собственного производства можно подразделить на обеденную и прочую продукцию [6].
Продукция собственного производства учитывается и планируется в стоимостных и натуральных показателях.
На предприятиях питания, кроме производства и реализации продукции собственного производства, осуществляется продажа покупных товаров, к которым относится готовая продукция, не требующая кулинарной обработки [5].Литература1. О комплексной программе развития инфраструктуры товарных рынков РФ на 1998-2005 годы - Постановление Правительства РФ от 15.06.98 №593.
2. О лицензировании отдельных видов деятельности. - Постановление Правительства РФ от 24.12.94 № 1418 (с изменениями и дополнениями).
3. О сертификации продукции и услуг - Закон РФ от 10.06.93 № 5151-] (с изменениями и дополнениями).
4. Ефимова О.П Экономика общественного питания /Под ред. Н.И. Кабушкина. - Минск.: ООО "Новое знание",2000. - 304 с.
5. Концепция развития внутренней торговли товарами народного потребления Министерства торговли РФ // Торговая газета.-2000г.-№2-3.
6. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер.с англ./ Общ.ред. и вступ.ст.Е.М.Пеньковой.-М.: Прогресс, 1993.
7. Рыночная экономика.-Т.1/Ассоциация экономических Вузов.-М.:Соминтек,1996.
|
