Содержание5. Экономическая работа, её цели, содержание. 3
Задача № 45 5
Задача №77 7
Задача №83 9
Литература: 12ВведениеМеханизм экономического обоснования объема и структуры товарооборота предприятия питания включает в себя определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности действующего законодательства.[6]
Планирование предполагает определение перспективных целей, анализ способов их реализации и ресурсного обеспечения. Основными стадиями целевого планирования являются:
поиск целей; ,
придание цели количественной определенности;
анализ и упорядочение цели; .
проверка цели на реализуемость;
принятие решения; ,
осуществление целей;
проверка и уточнение целей.
Масштабы планирования зависят от объекта планирования, типа предприятия питания, организационного построения предприятия питания и временного фактора. Долгосрочное планирование в основном характерно для крупных ресторанов в условиях насыщенного рынка. Текущее
Задача № 45
Начислите заработную плату за апрель работникам производства столовой. Их труд оплачивается по сдельно-премиальной системе.
За месяц бригада выработала продукции на 9820 руб. при плане 9100 руб. Среднечасовая расценка - 1,75 руб., норма выработки бригады за час - 7,37 блюд.
За выполнение плана продаж работники премируются в размере 30% месячной тарифной ставки за фактически отработанное время.
За выполнение обязанностей бригадира повару шестого разряда производится доплата в размере 20% месячной тарифной ставки за фактически отработанное время.
В связи с нарушением трудовой дисциплины мойщик посуды лишен премии, а доплата бригадиру снижена на 25%.
Размер районного коэффициента - 25%
Расчет заработной платы работникам столовой по среднечасовым расценкам с учетом норм выработки
Задача №77
Определить план валового дохода предприятия от реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также общую сумму и уровень валового дохода кафе на год, в том числе дохода, остающегося в распоряжении предприятия.
Наценка на покупные товары - 50%
Средний размер НДС - 14,85%
Расчет дневного оборота продукции собственного производства по кафе.
Задача №83
Информация для анализа:
1. На начало года по предприятию уставный капитал составил 89 тыс.руб., добавочный капитал - 1,2 тыс.руб., нераспределенная прибыль - 2,0 тыс.руб.
Кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты, - 4,3 тыс.руб., краткосрочные заемные средства - 11,0 тыс.руб., кредиторская задолженность - 8,0 тыс.руб.
На конец года уставный капитал остался без изменения, добавочный возрос на 1,9 тыс.руб., нераспределенная прибыль возросла в 1,5 раза.
Долгосрочные займы снизились на 1,5%, краткосрочные увеличились на 3,5%.ЛитератураАнализ хозяйственной деятельности предприятия", Г.В. Савицкая, "Новое издание", 2000г.
2. "Прогнозирование и планирование в условиях рынка", Т.Г. Морозова, А.В. Пикулькина М., "Юнити", 2005г.
3. "Экономика предприятия", В.Я. Хрипач, Мн, НПЖ, "Финансы и аудит", 2002г.
4. "Экономический анализ", О.В. Хлыстова, "ДВГУ", 2001г.
5. А.С. Булатов "Экономика" М, "Бек", 2003 г.
6. Организация производства, Г. Я. Кожекин, Л.М. Синица, Мн ИП "Экоперспектива", 2001г.
7. Райская Н., Сергеенко Я., Френкель А. Исследование неплатежей// Экономист. - 2003. - №10.
8. Финансы. Родионова В.М., Вавилов Ю.А., Гончаренко Л.И. - М.: Финансы и статистика, 2004.
9. Экономика предприятия, ред. Ильинкова.М. 2005 г.
10. Экономика предприятия, ред. О.И. Волков, М. 2005г."
|
|
