СодержаниеСодержание
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЗАО "ФИРМА СИБИРСКИЙ ХЛЕБ" 4
1.1. Организационная характеристика предприятия 4
1.1.1 Режим работы предприятия и учет рабочего времени 5
1.1.2 Организация труда работников предприятия 6
1.2. Техническая характеристика предприятия 10
1.2.1 Техническое оснащение торговых и вспомогательных помещений 10
1.2.2. Организация операций по поступлению и приемке товара 15
1.2.3. Технология хранения и подготовки товара к продаже. 18
1.2.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 24
1.2.5. Организация и технология розничной продажи товаров. 27
1.2.6 Управление торгово-технологическими процессами в розничной торговле 30
1.3. ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 35
1.3.1 Порядок изучения товарного рынка 35
1.3.2 Факторы, оказывающие влияние на структуру и объем 36
реализации товаров 36
1.3.3 Меры по стимулированию продажи товаров 37
1.3.4 Применяемые рекламные средства 39
2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО "ФИРМА СИБИРСКИЙ ХЛЕБ" 42
2.1. Краткая характеристика предприятия 42
2.2 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЗАО "ФИРМА СИБИРСКИЙ ХЛЕБ" 44
2.2 ОБЩИЙ АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА ЗАО "ФИРМА СИБИРСКИЙ ХЛЕБ" 46
2.2.1 Анализ динамики товарооборота ЗАО "Фирма Сибирский Хлеб" 46
2.2.2 Анализ товарооборота по товарной (ассортиментной) структуре ЗАО "Фирма Сибирский Хлеб" 48
2.3 Анализ Товарных запасов и их оборачиваемость. 49
2.3.1 Анализ товарных запасов, их динамика. 49
2.4 Анализ Издержек обращения 53
2.4.1 Анализ издержек обращения по статьям, их динамика ЗАО "Фирма Сибирский Хлеб" 53
2.5 Анализ трудовых ресурсов. 56Введение1. Организационно-технологическая характеристика деятельности предприятия ЗАО "Фирма Сибирский Хлеб"
1.1. Организационная характеристика предприятия
Закрытое Акционерное Общество "Фирма Сибирский Хлеб" расположен в г. Новокузнецк, по ул. Кутузова -3. Имеет статус юридического лица, действует на основе законодательства Российской Федерации, имеет расчетный счет в банке.
Предприятие осуществляет:
" торгово-закупочная деятельность;
" организация сети розничных магазинов;
" другие виды деятельности, не запрещенные законом Р.Ф
Универсальный магазин, входящий в торговую сеть ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" расположен в Центральном районе г. Новокузнецка, по ул. Бардина д.2 .
Общая площадь магазина составляет 263 м2, торговая - 160 м2. По своей специализации магазин относится к универсальным, так как имеет широкий ассортимент товаров различных групп: молочные товары, хлеб и хлебобулочные товары, гастрономия, бакалейно - кондитерские товары, вино- водочные товары, овощи - фрукты. Реализация товаров населению происходит за наличные расчет с применением контрольно-кассовых аппаратов по методу самообслуживания.
Контингент обслуживаемых покупателей различен как по полу и возрасту, так и по их благосостоянию. Магазин обслуживает не только жителей Центрального района, но и жителей близлежащих районов.
Магазин ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" занимает первый этаж пятиэтажного кирпичного дома и отвечает технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-техническим требованиям.
1.1.1 Режим работы предприятия и учет рабочего времени
Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам. При этом следует также учитывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу. Разработанный с учетом этих требований режим работы магазина ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" согласован с местными органами власти.
Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они основываются на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительные операции. Графики соответствуют изменению покупательских потоков в различные часы дня и дни недели.
Графики выхода на работу работников магазина ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" разрабатывают исходя из годового фонда рабочего времени, как правило, на каждый месяц. Согласованные с профсоюзным комитетом и утвержденные администрацией графики выхода на работу доводят до сведения работников магазина за две недели до их введения. В последующем их доводят до сведения работников не позднее чем за три дня до начала следующего месяца. В них указывают время начала и окончания работы, время перерыва на обед и отдых, выходные дни.
В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочном материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных ценностей и т. д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену.
При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днем продолжительность рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю - 40 ч.
В магазине ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" полуторасменный режим работы (11 ч в день), поэтому для работников устанавливается рабочий день продолжительностью 8 ч с двумя выходными днями. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и у других работников. Перевод работников на суммированный учет рабочего времени осуществляется по согласованию с профсоюзным комитетом.
1.1.2 Организация труда работников предприятия
Организация труда в магазине ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения.
В магазине ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" применяют индивидуальную и бригадную формы организации труда.
При индивидуальной форме организации труда работник магазина используется на определенном участке торгово-технологическом процесса, на него возлагается личная ответственность за сохранность товарно-материальных ценностей, обслуживание покупателей и т. д.
Бригадная форма организации труда предполагает объединение работников в бригады в пределах отдела, секции и т, д. Они несут общую ответственность за результаты работы.
Численность работников и структура штата магазина зависят от типа предприятия и размера его торговой площади, объема, условий и режима работы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей, влияющих на трудоемкость выполняемых работ.
В связи с этим важное значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.
Основными формами разделения труда в магазине ЗАО "Фирма Сибирский хлеб" являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное.
Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь персонал магазина ЗАО"Фирма Сибирский хлеб" подразделяется на три категории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, и вспомогательный.
Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово- технологическим и трудовым процессами. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие - директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т. д.
Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.
Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.Литература"
|
|
