Содержание6. Контроль качества: сущность, методы проверки 3
14. Стандартизация товаров и ее роль в формировании и оценке качества 6
26. Факторы формирования ассортимента и качества текстильных товаров 12
32. Управление качеством на рынке одежды 14
Список литературы 17ВведениеКонтроль качества продовольственных товаров в торговле осуществляется при приемке их от поставщиков, после транспортирования, хранения и при реализации.
Для определения качества партии товара от нее отбирают средний образец в соответствии с требованиями стандартов.
Для определения качества товаров применяют органолептический и измерительный (инструментальный) методы. Последний называют также лабораторным.
Органолептическим методом с помощью органов зрения, обоняния, осязания определяют внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенцию товаров. Оценка при помощи органов чувств в значительной степени субъективна. Поэтому для более объективной оценки качества некоторых продовольственных товаров (сыры, масло коровье, маргарин и др.) применяют 10- и 100-балльную оценку.
После органолептической оценки делают заключение о качестве партии товара и, если нужно, отправляют пробу в лабораторию на исследование.
Измерительный (лабораторный) метод позволяет при помощи приборов, аппаратов, реактивов определять физические (удельная масса, плотность продуктов, температура ихЛитература1. Алпеев Анатолий. Некоторые аспекты теории и качества нормативных документов // Стандарты и качество, 2004. - № 7.
2. Гусейнова Т.С., Жильцова Г.В. Товароведение швейных и трикотажных товаров. М.: Экономика, 1999.
3. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. - М.: Юрайт, 1999.
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. М.: Деловая литература, 2001.
5. Управление качеством / Под ред. И.Л. Лапина. М.: Юнити, 2005.
|
