Технические, готовая курсовая работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Рефераты по техническим дисциплинам/Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)/Технико-технологическая карта № 1 на холодную закуску "Кета соленая с лимоном" Наименование блюда или кулинарного изделия

Тема/Вариант	Технико-технологическая карта № 1 на холодную закуску "Кета соленая с лимоном" Наименование блюда или кулинарного изделия
Предмет	Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)
Тип работы	курсовая работа
Объем работы	40
Дата поступления	12.12.2012

890 ₽

Содержание

Технико-технологическая карта № 1 на холодную закуску "Кета соленая с лимоном" Наименование блюда или кулинарного изделия

Введение

Филе кеты 115 75 Обработанное филе кеты нарезают по 2-3 кусочка на порцию и укладывают на лотки. Обработанный лимон нарезают тонкими ломтиками по 2 на порцию и укладывают на рыбу. Лимон 16 14 Выход полуфабриката _______________________________________________ Выход готового продукта (на порцию или на 1000 г.) _____89_____ Утверждаю Директор кафе на 50 мест "Гурман" " " 2005 г. Технико-технологическая карта № 2

Литература

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте