Гуманитарные, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Биология, Экология, БЖД, География, Геология/Биология/Антиалиментарные вещества

Тема/Вариант	Антиалиментарные вещества
Предмет	Биология
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	10
Дата поступления	20.12.2012

690 ₽

Содержание

1. Антиалиментарные вещества – ингибиторы пищевых ферментов

2. Антиалиментарные вещества – биогенные амины и цианогенные гликозиды

Список литературы

Введение

Антиалиментарные факторы -это соединения , препятствующих всасыванию тех или иных пищевых веществ или ускоряющих процессы их разрушения . Первый антиалиментарный фактор - тиаминаза - был выявлен еще в начале прошлого века. Это - фермент, разрушающий витамин В1. Позднее были выявлены антибелковые, антилипидные, другие антивитаминные факторы. Необходимо, однако, учесть, что практически все антиалиментарные факторы разрушаются при тепловой обработке продукта и поэтому их неблагоприятное действие проявляется только в особых условиях, например, у лиц, придерживающихся исключительно сыроедения.

Литература

1. Алексеенко И. Ф. Железодефицитные состояния: Метод. рекомендации / МЗ и мед. пром-сти Рос. Федерации, АО « Мед. газета».— М., 1996

2. Смирнова А.Н. Пищевая безопасность. – М.: Смарт, 2006

3. Яковлев П.А. Физиология питания: антиалиментарные вещества. – М.: Смарт, 2006

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте