Содержание1 (16). Влияние химических веществ на микроорганизмы. Примеры практического использования 3
2 (35). Пищевые токсикозы. Характеристика возбудителей, условия развития и сохраняемость на пищевых продуктах, отличия от токсикоинфекций. Признаки отравления. Профилактические мероприятия 6
3 (52). Способы и средства санитарной обработки помещений. Понятие о дезинфекции, дезинсекции, дератизации. Способы утилизации нестандартной продукции и отходов 11
Список литературы 15ВведениеВлияние химических веществ на микроорганизмы различно в зависимости от природы химического соединения, его концентрации, продолжительности воздействия на микробные клетки. В зависимости от концентрации химическое вещество может быть источником питания или оказывать угнетающее воздействие на жизнедеятельность микроорганизмов. Например, 0,5-2% раствор глюкозы стимулирует рост микробов, а 20-40% раствор глюкозы задерживают размножение микробных клеток.
Влажность среды оказывает значительное влияние на развитие микроорганизмов: минимальная влажность для жизнедеятельности бактерий 20- 30 %, плесневых грибов 15 %; при повышении влажности интенсивность обмена веществ увеличивается.
Микроорганизмы размножаются в средах с различной концентрацией питательных веществ; при повышении концентрации происходит обезвоживание и плазмолиз клеток, сопровождающийся гибелью большинства микроорганизмов, но некоторые из них могут сохраняться в таком состоянии длительное время. Существуют микроорганизмы, которЛитература1. Дроздов М.В. Микробиология. - М.: Краснообское издательство, 1990.
2. Козлов Р.С., Богданович Т.М. Антимикробная химиотерапия. - М.: Медицина, 2005.
3. Колесников С.И. Экология. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
4. Пособие по биологии /Лемеза Н.А., Морозик М.С., Морозов Е.И. и др. - М.: Владос, 2005.
5. Протопопов С.З. Микробиология. - М.: Медицина, 1991.
6. Химия в быту и в производстве. / Под ред. Селиванова М.И. - М.: Химия, 2000.
7. Черкес Ф.К., Богоявленская Л.Б., Бельская Н.А. Микробиология. - М.: Медицина, 1986.
|
