СодержаниеА) Производственная программа и товарооборот.В) Рассмотрим издержки производства и обращения.ВведениеСледует отметить, что эффективность использования оборотных средств, в нашем случае – запасов, характеризуется, прежде всего, их оборачиваемостью. Оборачиваемость запасов на предприятиях общественного питания исчисляется продолжительностью одного оборота в днях или количеством оборотов за отчетный период (коэффициент оборачиваемости). Продолжительность одного оборота в днях представляет собой отношение суммы среднего остатка оборотных средств к сумме однодневной выручки за анализируемый период.
Z = O * t / Т, где
Z – оборачиваемость оборотных средств, дн.;
O – средний остаток оборотных средств, тыс. руб.;
t – число дней анализируемого периода (90, 360);
Т – объем товарооборота за анализируемый период, тыс. руб.
Средний остаток оборотных средств определяется как средняя хронологического моментного ряда, исчисляемая по совокупности значения показателя в разные моменты времени:
О = (0,5О1 + О2 + …+0,5Оn) / (n – 1), где
О1; О2; Оn – остаток оборотных средств на первое число каждого месяца, тыс. руб.;
n – число месяцев.
О = (0,5 х 1669,0 + 1660,0 + 1543,9 + 1730,4 + 1643,0 + 1245,9 + 790,6 + 893,7 + 934,9 + 1100,0 + 1256,1 + 1350,0 + 0,5 х 500,0) / (13-1) = (834,5 + 14148,5 + 250) / 12 = 1269,42 – за 2003 год.
О = (0,5 х 500 + 569,3 + 673,8 + 1212,7 + 1312,9 + 990,6 + 1097,5 + 1319,5 + 1971,9 + 1900,1 + 1987,3 + 1650,0 + 0,5 х 2071) / (13-1) = (250 + 14685,6 + 1035,5) / 12 = 1330,93 – за 2004 год.
Z за 2003 год = 1269,42 * 360 / 1751,73 = 260 дн.
Z за 2004 год = 1330,93 * 360 / 1415,4 = 338 дн.
Как видно из расчетов, оборачиваемость запасов увеличилась с 260 дней до 338 дней.Литература1. Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания», СПб.: Нева, 2000 г.
2. Балабанов И.Т. «Основы финансового менеджмента», М.: «Финансы и статистика», 2002 г.
3. Броймер Р.А. «Основы управления в индустрии гостеприимства», М.: «Аспект Пресс», 2003 г.
4. Герчикова И.Н. «Менеджмент», М.: «Юнити», 2005 г.
5. Мэскон М. «Основы менеджмента», М.: Издательство «Дело», 2005 г.
6. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», М.: «Юнити», 2000 г.
7. Савицкая Г.В. «Экономический анализ». Учебник. 9-е издание. М.: ООО «Новое знание», 2006 г.
8. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 2000 г.
9. Экономика предприятия. Практикум. Под ред. профессора А.С.Пелиха. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2005 г.
|
|
