СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦ 4
1.1. Характеристика гостиницы 4
1.2. Общие требования к гостиницам 6
1.3. Градостроительные требования 7
1.4. Функционально- планировочные требования 9
1.5. Требования к комплексу жилых помещений 12
1.6. Требования к помещениям общественного назначения 14
2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЕСТИБЮЛЬНОЙ ГРУППЫ ГОСТИНИЦЫ * НА 500 МЕСТ НА ПРИМЕРЕ ОАО "ДАЛЬНИЙ СВЕТ" 23
2.1. Краткая характеристика гостиницы ОАО "Дальний свет" 23
2.2. Архитектурно-планировочное решение гостиницы ОАО "Дальний свет" 24
2.3. Состав помещений и характеристика номерного фонда гостиницы. Интерьер помещений 26
2.4. Системы жизнеобеспечения гостиницы 32
2.5. Проектирование группы помещений общественного питания (ресторана) 36
2.6. Строительные работы 47
3. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ ОАО "ДАЛЬНИЙ СВЕТ" 51
3.1. Организационная структура управления 51
3.2. Организации обслуживающих модулей гостиницы ОАО "Дальний свет" 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60ВведениеСовременный туризм столь же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно туризм стал одним из способов формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке.
В современной профессиональной литературе широко применяется термин "индустрия туризма и гостеприимства", и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство - это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.
Целью данной работы является проектирование вестибюльной гостиницы 1 * на 500 мест в городе Хабаровске.Литература9. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд. - 2003. - №6. - С. 14
10. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2004. - 286 с.
11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО "САС ПЛЮС",2002.-126 с.
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.
13. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2003. - 68 с.
14. Организация и управление гостиничным бизнесом Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ - М.: Издательский дом "Альпина", 2001. - 212 с.
15. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. - М.:ЗАО "Изд-во БИНОМ", 2004. - 174 с.
16. Туризм и гостиничное хозяйство Под редакцией А.Д.Чудновского / - М.: ЭКМОС, 2002. - 197 с.
17. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 2003. - 168 с.
18. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. пособие; 2-е изд., испр. и доп. - М.: Изд-во "ГНОМ-ПРЕСС", 2002. - 224 с.
|
