Технические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Рефераты по техническим дисциплинам/Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)/Расчет теплового жарочного и специализированного оборудования а3ц53

Тема/Вариант	Расчет теплового жарочного и специализированного оборудования а3ц53
Предмет	Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	28
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение............................ 1. Характеристика проектируемого предприятия.......... 2. Технологические расчеты.................... 2.1. Составление производственной программы....... 2.2. Составление графика работы горячего цеха....... 2.3. Расчет варочного оборудования............ 2.4. Расчет теплового жарочного и специализированного оборудования....................... 2.5. Расчет численности работников горячего цеха........................... 2.6. Расчет немеханического оборудования........... 2.7. Расчет полезной и общей площади цеха.......... 3. Организация работы цеха..................... Список используемых источников................ Приложение А.........................

Введение

Согласно ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание: классификация предприятий" , тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг. Тип проектируемого предприятия - закусочная придорожная на трассе Омск-Новосибирск на 60 мест. Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей. Закусочная должна иметь вывеску с указанием организационно-правовой формы, режима работы. Организационно-правовая форма - частное предприятие. Часы работы с 8.00-21.00. В оформлении торгового зала использованы декоративные элементы, создающие единство стиля. Используется стандартная мебель, облегченных конструкций, соответствующая интерьеру помещения. Столы 4-х местные с гигиеническим покрытием. Контингент питающихся - водители, пассажиры, которые едут по трассе Новосибирск-Омск. В закусочной достаточный уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, простых в приготовлении, вкусных блюд и напитков. В данном предприятии применяется самообслуживание со свободным выбором блюд на раздаточной линии, что ускоряет обслуживание посетителей. Из столовой посуды применяется посуда из алюминия, фаянса, прессованного стекла.

Литература

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте