Содержание2.1. Краткая характеристика гостиницы "Кавказ" г.Сочи Краснодарского края 2
2.2. Использование методов стратегического анализа 5
2.2.1. Тенденции развития мирового рынка гостиничных услуг 5
2.2.2. Развитие рынка гостиничных услуг в России 14
2.2.3. Развитие рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае 18
2.2.4. Анализ деятельности гостиницы "Кавказ" с использованием SWOT-анализа 21
2.3. Разработка комплекса мер по развитию гостиницы "Кавказ" г.Сочи Краснодарского края на период 2005-2007гг 23
2.4. Выводы по практической части курсовой работы 28
Список литературы 31ВведениеГостиница "Кавказ" располагается по следующему адресу: 354002, Краснодарский край, г.Сочи, Курортный проспект, 92.
Телефон: 974-91-94.
Характеристика гостиницы "Кавказ":
Удобства: душ, санузел, джакузи.
Сервис: автостоянка, прачечная, парикмахерская, салон красоты, бар, ресторан, бизнес-центр, сейф.
Спорт и отдых: сауна, бассейн с подогреваемой водой, пляж.
Гостиница "Кавказ" г.Сочи Краснодарского края - это типичное предприятие, зависящее от соотношений расходов и доходов. Экономическая структура современной гостиницы однозначно нацелена на их благополучные показатели, гарантирующие стабильное получение прибыли.
Доходы гостиницы "Кавказ" складываются:
1. От рационального использования номерного фонда. В целом в исследуемой гостинице на их долю приходится чуть более половины доходной части (51,2%).
2. Доходы от деятельности предприятий общественного питания, функционирующих при гостинице. Составляют 27,5% доходной части.
3. Продажа напитков и иных угощений посредством мини-баров составляет в доходах гостиницы 9% .
4. Дополнительные платные услуги (телефон, прачечная, прокат автомобилей, доставка в номер театральных и транспортных билетов и т. п.) составляют в доходах гостиницы 6% .
5. Доходы от сдачи в аренду помещений гостиницы другим организациям составляют 2%.Литература1. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. М.: Аспект Пресс, 2004.
2. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособие. Ростов н/Д: Феникс, 2003.
3. Берков Б.В., Беркова Г.И. Деловым людям и гостеприимным хозяевам. Ростов н/Д: Феникс, 2004.
4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: Феникс, 2002.
5. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. Мн.: БГЭУ, 2003.
6. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 2004.
7. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
8. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. А.Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 2002.
9. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц: Метод, мат-лы. Вып. 3. М.: Ассоциация "Университет гостиничного, туристского и ресторанного бизнеса", 2003.
10. Исмаев Д.К. Краткий словарь технологических терминов международного туризма. М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 2004.
11. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учеб. пособие. М.: Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы, 2002.
12. Исмаев Д. К. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок: Учеб. пособие. М.: НОУ "Луч", 2003.
13. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. - Мн.: Новое знание, 2003.
|
