СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ГОСТИНИЦА, ЕЕ ОСНОВНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ И ПРОДУКТ 5
1.1 Гостиница как часть сферы услуг 5
1.2 Требования, предъявляемые к оснащению гостиничных номеров 8
2. ЭЛЕМЕНТЫ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА 13
2.1 Гостеприимство как элемент сервиса в гостиничном секторе 13
2.2 Характеристика номерного фонда 16
2.3 Характеристика элитного номерного фонда 25
2.4 Качество гостиничного обслуживания 28
3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО СЕКТОРА 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39ВведениеВ условиях рыночных отношений и особенно в переходный к рынку период туризм является одной из динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых инвестиций, каждое 16-ое рабочее место. В России туристический бизнес развивается быстрыми темпами. И сейчас при переходе к рыночной экономике очень важно применять современные методы управления.
На данный момент существует масса литературы по данной теме иностранных авторов, в западных странах накоплен огромный многолетний опыт по управлению в гостиничных предприятиях. Но в связи с тем, что индустрия гостеприимства в России функционирует в специфических условиях, сегодня не очень много монографий отечественных авторов по проблеме исследования, в которых можно было бы найти предложения по созданию именно российской системы, отвечающей нашим российским реалиям. Изучение зарубежного опыта работыЛитература4. ГОСТ 2874-82. Питьевая вода.
5. СНиП II-88, 89. Гостиницы. М.: Стройиздат, 1990.
6. СНиП 2.04.85 "Внутренний водопровод и канализация"
7. СНиП 11-34-76 "Горячее водоснабжение"
8. СНиП 2.04.05 "Отопление, вентиляция и кондиционирование"
9. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.
10. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 2005.
11. Бугаенко В.С. Каминский И.М., Никульшин В.В. и др. Техника обслуживания и культура работы в гостиницах. Киев: Вища школа, 2003.
12. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А.Д. Чудновского. М.: Издательство ЭКМОС, 2005.
14. Емелина С.М. Дизайн. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
15. Жуков Г.С. Гостиницы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
16. Жуков Г.С. Как открыть свое предприятие? М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
17. Жуков Г.С. Эксплуатация гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
18. Захарченко С.С. Интерьер современных гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
|
