СодержаниеГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО "ЗВЕЗДА" 3
1.1 Общая характеристика предприятия 3
1.2 Финансово-хозяйственная деятельность 5
1.3 Организация обслуживания посетителей 9
Интерьер предприятия 9
Меню 11
Встреча гостей 12
Подготовка зала к обслуживанию 13
Характеристика производственных помещений 13
ГЛАВА 2. МАРКЕТИНГОВАЯ ПОЛИТИКА ООО "ЗВЕЗДА" 20
2.1 Маркетинговая политика предприятия 20
Изучение потребительского спроса 20
Ценовая политика предприятия 24
Рекламная политика 25
Имидж кафе 27
2.2 Конкурентоспособность предприятия 28
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ "ЗВЕЗДА" 30
Внедрение новой услуги 30
Особые предложения 30
Введение автоматического учета 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
Список использованных источников 36ВведениеОбщественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно - гигиенических требований к организации производственно- технических процессов
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Кафеный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие кафе в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы кафеного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
Очень важно в первую очередь определить профиль предприятия. Ясная формулировка двух-трех ярких "изюминок" позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к предприятию с "клубным", "семейным" или "корпоративным" принципом формирования клиентуры. Еще один выигрышный путь - "деловой кафе", когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации и выставки-продажи, создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании.
Целью курсовой работы является рассмотрение работы предприятия общественного питания на примере кафе "Звезда".
Задачи работы - рассмотреть деятельность ООО "Звезда" и дать рекомендации по усовершенствованию работы предприятия.Литература1. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2000, 560 с.
2.Бородина В.В. Кафено-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. (Стр.82-84). / Москва 2001, Книжный мир.
3. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 1996 г. - 372 с.
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Мн.: ООО "Новое знание", 1997 г. - 304 с.
5. Ковалев В.В. Финансовый анализ. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1999 г. - 512 с.
6. Климюк Е., Голованова О. PR в кафеном бизнесе, 2002.
7. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-кафеном бизнесе (стр.179-190) /Москва, 2000.
8. Менеджмент гостиничного и кафеного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997 г. - 460 с.
9.Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, "Проектирование предприятий общественного питания". Москва, "Экономика"-2002г.
10.Ценовая политика кафе. Как заставить клиента заплатить вашу цену. - М.: ООО "Современные кафеные и розничные технологии", 1998 г. - 134 с.
11.Эгертон-Томас Кристофер. Кафеный бизнес. Как открыть и успешно управлять кафе. - М.: Рос Консульт, 1999 г. - 272 с.
|
