Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Экономика, микро-, макро-, АФХД, МЭО/Экономические предметы/Ресторанный бизнес Дальнего Востока 353вав

Тема/Вариант	Ресторанный бизнес Дальнего Востока 353вав
Предмет	Экономические предметы
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	23
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Сущность и развитие ресторанного бизнеса 5 1.1. Краткая история ресторанного бизнеса 5 1.2. Предприятия общественного питания в современной индустрии питания 6 2. Ресторанный бизнес Дальнего Востока 10 2.1. Малое предпринимательство - основа экономики края 10 2.2. Оборот предприятий общественного питания 11 2.3. Перспективы развития ресторанного бизнеса на Дальнем Востоке. 12 3. Организация работы производственных цехов 14 3.1. Организация работы в горячем цехе 14 3.2.Организация работы в холодном цехе 15 3.3. Организация работы моечной 15 3.4.Организация работы моечной кухонной посуды. 16 4. Организация работы непроизводственных цехов 17 4.1. Организация работы складского хозяйства. 17 4.2. Организация работы бара 17 4.3. Организация обслуживания посетителей 18 4.4. Реклама предприятия. 18 4.5. Основные направления научной организации труда 19 4.6. Организация контроля качества продукции. 20 Заключение 23 Список использованной литературы 24

Введение

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания вы-полняют такие функции, как производство, реализация и организация потреб-ления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятель-ность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание на-селения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп насе-ления страны. До перестройки общественное питание занимало важное место в народ-ном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала разви-ваться заново. В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает стремительно набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестора-ны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с нерента-бельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно про-цесс пошел. В настоящий момент Мо

Литература

ресторатора. М.: Издетельство Жигульского, 2003,216 с. 2. Воеводин. Ресторанный бизнес. http//enbv.narod.ru 3. Московская Гильдия Рестораторов. Статистика. www.menu.ru. 4. Рынок продуктов питания: Yarmarka_net 5. Официальный сайт Министерства экономического развития и внешних связей Хабаровского края: http://www.kht.ru 6. Индустрия гостеприимства:http//pir.ru 7. Ефимова О., Ефимова Н. Экономика гостиниц и ресторанов. М.: ООО "Новое знание", 2004, 392 с. 8. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостинич-ного хозяйства.- Москва: Финансы и статистика, 2005.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте